香豆素，又称双呋喃环合氧杂萘邻酮，是具有苯并α-吡喃酮母核的一种内酯类化化合物，广泛分布于高等植物中，如芸香科和伞形科植物，是一类重要的天然有机化合物。

在植物体内，香豆素类化合物常常以游离状态或与糖结合成苷的形式存在。部分香豆素在生物体内以邻羟基桂皮酸苷的形式存在，酶解后苷元邻羟基桂皮酸立即内酯化而成香豆素。

香豆素的作用是抑制凝血因子在肝脏的合成。

香豆素与维他命K的结构相似。香豆素在肝脏与维他命K环氧化物还原酶结合，抑制维生素K由环氧化物向氢醌型转化，维生素K的循环被抑制。可以说香豆素是维生素K拮抗剂，或者是竞争性抑制剂（参见酶）。含有谷氨酸残基的凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的羧化作用被抑制，而其前体是没有凝血活性的，因此凝血过程受到抑制。

香豆素具有多方面的生物活性。

如七叶苷和七叶内酯具有抗菌作用；滨蒿内酯具有消炎利胆作用；东莨菪内酯有祛痰作用；岩白菜内酯具有止咳作用；补骨脂内酯类化合物具有光敏作用，可治疗白癜风；七叶内酯对菌痢有显著疗效。

在医药领域，香豆素及其衍生物具有明显的生物活性，对人体具有抗凝血、抗菌、抗炎、抗氧化、降血糖、抗骨质疏松、抗高血压、保护神经干细胞不受损伤、显著抗疲劳、增强免疫力、抗癌等药理作用。

香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。

研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有二：一、香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒；二、与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。

❖ 抗病毒作用

❖ 抗肿瘤作用

❖ 抗骨质疏松作用

❖ 抗凝血作用

❖ 保护心血管系统作用

❖ 光敏作用

❖ 保肝利胆作用